SKŁADNIKI:
probówka, mleko, kwas octowy
WYKONANIE:
Do probówki z mlekiem dodajemy niewielką ilość kwasu octowego.
Do probówki z mlekiem dodajemy niewielką ilość kwasu octowego.
OBSERWACJE:
Pod wpływem kwasu octowego mleko ścięło się.
Pod wpływem kwasu octowego mleko ścięło się.
WNIOSEK:
Nastąpiła denaturacja białka zawartego w mleku, więc nieodwracalny proces ścinania się białka. Mleko utraciło jednorodną konsystencję.
Nastąpiła denaturacja białka zawartego w mleku, więc nieodwracalny proces ścinania się białka. Mleko utraciło jednorodną konsystencję.
Proces denaturacji białka można wywołać również poprzez silne mieszanie, ogrzewanie, naświetlanie promieniami UV, rentgenowskimii lub działanie ultradźwiękami
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz